章三百零八:舒芙蕾欧姆蛋 下（1/ 2）

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秦羽的肉心蛋终于漏出了它的真面目！

只见盘中的两半鸡蛋，横切面相当整齐甚至可以说是漂亮，肉馅呈圆形，虽然没有仇厉的那么圆，但边缘同样很整齐，刚好位于蛋黄的位置，和外侧的蛋白泾渭分明，蛋白中并没有夹杂丁点肉馅。

果然是近乎完美的肉心蛋，龙魅儿眨了眨眼睛突然不知道该说什么，旁边的两位评审都感觉吃惊且疑惑，秦羽没有狂风叠浪，是如何将肉馅保持在蛋黄位置，并且不和周围蛋白混合的呢？

想不通啊想不通，回想龙魅儿的样板肉心蛋，龙魅儿也不会狂风叠浪，难道秦羽所用的方法真的和龙魅儿相同？

“你是怎么做到的？”龙魅儿用诧异的目光望向秦羽，选手观众看不到肉心蛋的横切面，但听了龙魅儿的话，都知道秦羽成功了。

秦羽将盘中的半个肉心蛋拿起来，展示给所有选手和观众看，扬声道：“那我就将我设计的步骤说出来吧，小技巧而已，没什么好藏的。”

刷，选手们集体将耳朵竖了起来。

“首先，当然是挑选纹理合适的鸡蛋，以足够锋锐的刀尖沿着纹理开个小小的口，口绝对不能大，不能超过小拇指尖。”

秦羽一边讲解还一边做动作比划：“切开的蛋壳不能扔，轻轻将鸡蛋中的蛋清蛋黄甩出来，直到将内部完全甩空为止。”

选手们都纷纷点头，这一点他们也想到了，想将鸡蛋中的蛋黄完全取出。必须连同蛋清一起取干净。否则根本分离不开。

“接下来很关键。另取鸡蛋分离蛋清从小洞往里灌，千万注意不能灌多，只能灌三分之一，然后放进锅里蒸。”

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